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新加坡 熱話平價星級美食潮

下星期,新加坡 50 歲生日。經過一代人的打拼,小島國變身大都會。一路走來,危機感使他們知道不能停步,無間斷的發展、蛻變,才是生存之道。印象中的這種變,都由上而下,政府大興土木建組屋 / 花園 / 樂園,為市民繪畫出生活藍圖。隨一代強人謝幕,新加坡也到了交棒的時候。在家長式管治下成長,「星二代」卻不如想象中的保守。面對食肆租金、營運成本高企,不少星廚卻棄高薪厚職,由酒店廚房走到熱辣辣熟食中心開檔,以平民價錢煮出米芝蓮滋味,當地人稱之為 Hipster Hawker(潮食小販)的風潮。有人堅信大廈能種出鮮花,由天台種植發展到農園餐廳,即摘即食的 farm to table 概念;也有因愛上手工啤酒,與其靠人不如靠自己,發展出新加坡自己的釀酒廠。他們道不同,卻都有不信命的精神,反正年青,就是 nothing to lose。在不自覺間,他們開創屬於自己的年代,掀起一股新食潮。
 


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